臺灣博碩士論文加值系統

臺灣的飲食文化和特色餐飲體驗對農村社區發展和旅遊產業有著重大的影響。特
色餐桌體驗活動可以吸引遊客尋求特殊性和紓壓的休閒方式，進而促進旅遊業的發展。
這種體驗活動不僅可以提供遊客美食品嚐的機會，還能讓他們更深入地了解當地的文
化和生活方式，進而增進親子互動和人際聯繫。首先，餐飲業者需要提供更好的用餐
過程體驗和提高服務品質，以提高顧客滿意度和再購意願。重視當地食材的運用和特
色餐飲的規劃，以及環境氛圍的營造和套裝行程的規劃，可以讓旅客享受到五感和心
靈的滿足。這些措施可以提高遊客對當地的印象和評價，進而吸引更多的遊客前來體
驗和消費，促進農村社區的發展和旅遊產業的繁榮。本研究應用重要性績效分析(IPA)
探討特色餐桌體驗的重要性和滿意度，藉以制定不同的市場策略，幫助餐飲業者更好
地了解顧客的需求和期望，同時提供更貼近顧客需求的產品和服務，提高顧客滿意度
和再購意願，進而促進旅遊業的發展和農村社區的繁榮。研究結果顯示，臺灣的飲食
文化和特色餐飲體驗對農村社區發展和旅遊產業的影響非常重要，餐飲業者需要注重
提高用餐體驗和服務品質，重視當地食材和特色餐飲的規劃，營造良好的環境氛圍和
制定套裝行程，以吸引更多的遊客前來體驗和消費。

The culture of food and characteristic dining experiences have had a significant impact on
the development of rural communities and the tourism industry in Taiwan. These experiences
attract tourists seeking unique and stress-relieving leisure experiences, promoting the
development of the tourism industry. Not only do they offer opportunities for food tasting, but
they also allow visitors to gain a deeper understanding of local culture and lifestyle, promoting
interpersonal connections and family bonding. First, operators in the food and beverage
business must provide better dining experiences and improve service quality to increase
customer satisfaction and repeat purchases. The emphasis on the use of local ingredients and
the planning of characteristic dining experiences, as well as creating a favorable environment
and offering packaged itineraries, allows travelers to enjoy sensory and spiritual satisfaction.
These measures can improve tourists' impressions and evaluations of the local area, attracting
more visitors to experience and consume, promoting rural community development and tourism
industry prosperity. This study applied importance-performance analysis (IPA) to analyze the
importance and performance of characteristic dining experiences and develop different market
strategies for operators in the food and beverage business. In addition, it assists the operator
understand needs and expectations, offering products and services to meet customer needs,
increasing customer satisfaction, repeat purchases, and promoting the development of the
tourism industry and the prosperity of rural communities. The results revealed that food culture
and characteristic dining experiences have a significant impact on the development of rural
communities and the tourism industry in Taiwan. Operators must focus on improving dining
experiences, service quality, and the use of local ingredients, that is, planning characteristic
dining experiences, creating a favorable environment, and offering packaged itineraries to
attract more visitors to experience and consume.

摘要.................. i
Abstract.............. ii
誌謝.................. iii
目錄.................. iv
表目錄................ vi
圖目錄................ vii
第一章 緒論........... 1
1.1 研究背景與動機..... 2
1.1.1 研究背景......... 2
1.1.2 研究動機......... 3
1.2 研究目的........... 4
第二章 文獻探討......... 5
2.1 農村文化特色意涵.... 5
2.2 服務品質之內涵及意義......... 6
2.2.1 服務品質之內涵............ 6
2.2.2 餐桌的服務品質之相關研究... 7
2.3 滿意度............. 9
2.3.1 滿意度之意涵..... 9
2.3.2 滿意度相關研究.... 10
2.4 重要性............. 13
2.4.1 重要性之定義...... 13
2.4.2 重要性相關研究.... 14
2.5 重要性績效分析(IPA)應用相關研究...... 16
第三章 研究方法......... 20
3.1 研究流程........... 20
3.2 研究架構........... 21
3.3 研究設計及研究工具... 22
3.3.1 研究設計.......... 22
3.3.2 研究工具.......... 22
3.3.3 個人背景屬性量表.. 22
3.3.4 滿意度量表........ 23
3.3.5 重要性量表........ 24
3.4問卷調查............. 25
3.5分析方法............. 25
第四章 研究結果與討論.... 27
4.1 農村社區特色餐桌(餐飲)體驗背景屬性資料分析..... 27
4.2 農村社區餐桌體驗滿意度之現況分析...... 30
4.3 農村社區餐桌體驗重要性之現況分析...... 32
4.4 IPA分析............ 35
第五章 結論與策略分析.... 41
5.1.結論............... 41
5.2.策略分析........... 42
參考文獻............... 44
附錄一 ................46
附錄二 ................51
Extended Abstract...... 67

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