臺灣博碩士論文加值系統

蜂蜜是全球十大攙偽造假食物前三名，產地造假是蜂蜜攙偽四大項之一，因此希望透由「產銷履歷農產品生產過程台灣良好農業規範(TGAP)-蜂產類」(之後簡稱TGAP-蜂產類)管理要求進行蜂場管理與蜂產品生產，透由相關生產記錄驗證蜂產品產地與品質。然自2020年7月17日「TGAP-蜂產類」公告執行至今也已有數年，蜂農個人或產銷班集體名義申請相關產品的驗證申請人數雖逐年增加，但目前總數佔台灣總養蜂戶百分比尚未到2成，蜂產品產量極易受氣候變遷、環境改變等因素影響，讓產銷履歷蜂產品在驗證數量與後續行銷推廣發展受到侷限。
本研究以質性訪談法進行蜂農實際訪談，探討影響蜂農是否參與產銷履歷的關鍵因素，經由深度訪談結果，可以知道「TGAP-蜂產類」雖然立意良好，但執行上需要耗費的時間成本、蜂場管理部分規範執行困難度高以及後續行銷通路管理等因素，儘管目前有相關驗證與田間補助可申請，多數蜂農尚處於觀望不參與的狀態，若能簡化管理規範、加強加工驗證推廣，提升蜂產品經濟效益，提高蜂農參與意願。

Honey is among the top three falsified foods globally, and source fraud is one of the four major categories of honey adulteration. Therefore, it is hoped that the management of honey farms and honey product production can be carried out through the "Taiwan Good Agricultural Practices (TGAP)-Honey Products" (referred to as TGAP-Honey Products) management requirements, and the origin and quality of honey products can be verified through relevant production records. However, despite the fact that the number of farmers or collective entities applying for verification of related products under the "TGAP-Honey Products" label has increased year by year since the announcement of the regulations on July 17, 2020, the total number of verified farmers in Taiwan still accounts for less than 20% of the total number of beekeepers. Honey product production is highly susceptible to climate change and environmental changes, which limits the number of verified products and subsequent marketing and promotion of TGAP-Honey Products. This study conducted qualitative interviews with beekeepers to explore the key factors affecting their participation in the production and sales traceability system. Through the in-depth interview results, it was found that "TGAP-Bee Products" has a good intention, but the implementation requires a high cost of time and effort, difficulties in implementing management regulations in beehives, and difficulties in managing subsequent marketing channels. Although there are related verification and field subsidy applications, most beekeepers are still in a state of observation and do not participate. If the management regulations can be simplified and the promotion of processing verification can be strengthened, the economic benefits of bee products can be improved, and the willingness of beekeepers to participate can be increased.

中文摘要..................................................... i
英文摘要..................................................... ii
誌謝..................................................... iii
目錄..................................................... iv
表目錄..................................................... vii
圖目錄..................................................... viii
第一章緒論.................................................1
1.1 研究動機與背景......................................1.
1.2 研究目的.............................................1
1.3 研究方法與流程......................................2.
第二章文獻探討.............................................3
2.1 蜂產品介紹...........................................3
2.2 產銷履歷發展沿革與制度..............................7.
2.2.1 產銷履歷制度三大特色................................8.
2.2.2 台灣產銷履歷驗證與認證流程..........................8.
2.3 蜂產類產銷履歷發展..................................1.1
2.3.1 國產蜂蜜認證-蜂產品產銷履歷的前身...................1.1
2.3.2 養蜂事實登錄.........................................12
2.3.3 蜂產品產銷履歷驗證規範..............................1.3
2.3.4 蜂產類驗證補助田間補助現況..........................1.4
第三章研究方法.............................................16
3.1 研究架構.............................................16
3.2 研究對象.............................................16
3.3 研究工具.............................................16
3.3.1 個案研究法定義......................................1.6
3.3.2 個案研究的類型......................................1.6
3.3.3 深度訪談.............................................17
3.4 執行步驟.............................................17
第四章 個案訪談與資料分析..................................1.8
4.1 受訪者基本資料與背景................................1.9
4.1.1 產銷履歷農產品資訊網介紹說明........................1.9
4.1.2 受訪者基本資料..................................... 19
4.2 蜂農參與產銷履歷重要性的認知程度、滿意度與未來展望
之個案訪談結果.................................... 19
4.2.1 訪談結果.............................................20
4.2.2 產銷履歷重要性......................................21
4.2.3 產銷履歷滿意度......................................22
4.2.4 產銷履歷未來展望....................................22
4.3 產銷履歷驗證的關鍵因素..............................22
4.3.1 蜂場選擇與管理......................................22
4.3.2 蜂群管理作業.........................................23
4.3.3 蜂產類採收作業......................................24
4.3.4 蜂產類脫水及分裝作業................................25
4.3.5 參與產銷履歷驗證的關鍵因素..........................25
第五章結論與建議...........................................27
5.1 蜂農參與產銷履歷重要性的認知程度、滿意度與未來展望..27
5.2 參與產銷履歷驗證的關鍵因素..........................27
5.2.1 政府機關的相關政策補貼與推廣........................27
5.2.2 管理系統教育訓練與作業簡化..........................28
5.2.3 產品價值與未來發展性................................28
5.2.4 研究建議.............................................28
參考文獻.....................................................29
附錄一 訪談大綱............................................30
附錄二 訪談逐字稿..........................................31
英文論文大綱.................................................37

〔1〕中華民國國家標，2023，CNS1305:2023 N5024 蜂蜜
〔2〕中華民國國家標準，2016，CNS15474:2016 N5258蜂王漿
〔3〕尤佳璋，109年，青年農民對產銷履歷認知及參與意願之研究，國立嘉義大學管理學院碩士技術報告
〔4〕行政院農業委員會苗栗農業改良場，2021，產銷履歷農產品生產過程台灣良好農業規範(TGAP)-蜂產類。
〔5〕行政院農業委員會，2017，農民從事養蜂事實申報及登錄作業程序
〔6〕尚榮安(譯)(2001)。Yin, R. K.著。個案研究，台北市：弘智文化。(原作1994出版)
〔7〕林宜瑄，111年，探討蜂蜜產品功能、行銷模式與關鍵成功因素關聯，開南大學國際企業學系碩士論文
〔8〕胡忠一，2006，建立我國農產品產銷履歷紀錄制度，安全農業生產體系研討會專集，13-40。
〔9〕國際食品法典委員會CODEX，2022，蜂蜜標準 CXS 12-1981
〔10〕產銷履歷農產品資訊網，線上檢索日期:2024年01月26日，網址: https://taft.moa.gov.tw/mp-1.html
〔11〕農糧產品產銷履歷資訊系統，線上檢索日期:2024年01月26日，網址: https://resume.afa.gov.tw/admin/
〔12〕農業部農業統計資料查詢網，線上檢索日期:2024年04月15日，https://agrstat.moa.gov.tw/sdweb/public/maintenance/Announce.aspx
〔13〕羅英倫，107年，影響茶農參與產銷履歷制度之因素，國立高雄第一科技大學運籌管理系碩士論文
〔14〕Gillham, B.(2000). Case study research methods. New York, NY: Continuum.
〔15〕Thompson, M., G. Sylvia, and M.T. Morrissey.,2005,Seafood traceability in The United States: Current Trends, System Design, and Potential Applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 4(1): 1-7.