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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:郭子修
研究生(外文):GUO,TZU-HSIU
論文名稱:弱震盪磁場冷凍設備對龍虎斑 (Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus) 魚肉切片品質影響之研究
論文名稱(外文):Effects of quality in freezing equipment using weak oscillating magnetic field on Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus fillet
指導教授:侯智耀
指導教授(外文):HOU,CHIH-YAO
口試委員:謝淑玲黃俊勇謝昌衛石名貴侯智耀
口試委員(外文):HSIEH, SHU-LINGHUANG,CHUN-YUNGHSIEH,CHANG-WEISHIH, MING-KUEIHOU,CHIH-YAO
口試日期:2023-06-26
學位類別:碩士
校院名稱:國立高雄科技大學
系所名稱:水產食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2023
畢業學年度:111
語文別:中文
論文頁數:104
中文關鍵詞:龍虎斑細胞活存系統急速冷凍肌肉組織冰晶低場核磁共振
外文關鍵詞:Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatusCell alive systemQuick freezingMuscle tissueIce crystalsLow-field pulsed nuclear magnetic resonance
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