臺灣博碩士論文加值系統

基隆為臺灣鯖魚(Scomber spp.)漁撈生產主要產地之一，主要漁獲作業以扒網和一支釣兩大類為大宗，漁獲鮮度又以家計型一支釣漁業較高。然而，因一支釣鯖魚漁業主要漁獲銷售型態以生鮮類為主，其販售通路因具侷限性、發展型態未完全、漁獲附加價值低等問題，故漁獲價格相較於漁業生產與經銷模式相似之日本消費市場低靡。為探究家計型鯖魚一支釣漁產業未來轉型可行性，本研究選定基隆為研究地區、研究對象設定以鯖魚為主要漁獲對象之一支釣漁業，採用日本農林漁牧業的六級產業化模式為評估工具探討鯖魚一支釣產業轉型發展可行性。2021年11月至12月研究期間，透過港邊駐點實行現地調查和田野調查法，並針對鯖魚一支釣漁業主要停泊與卸漁港口之八斗子、正濱、外木山、長潭里等處與當地漁業經營者進行半結構式訪談。再者，為促使本研究羅列策略更為符合我國產業和漁政單位管理的務實性，本研究亦藉由專家深度訪談法，透過策略決策矩陣規劃適合鯖魚一支釣漁業發展六級產業化模式策略。研究結果顯示，適合基隆鯖魚一支釣漁業發展的九大策略，包括：1.漁會整合在地漁業經營者漁獲2.利用認證搭配整合流通渠道3.發展短期畜養技術4. 漁產品初級加工5.社區支持型漁業6.流通通道整合後縮短與消費者之距離減少魚體腐敗7.流通通道整合後確保供應穩定8.提高魚價後促使漁業結構改變9.培養繼承者。

Keelung is one of the main production areas for mackerel (Scomber spp.) in Taiwan. The main fishing methods are the Taiwanese seine and the angling gear, and the freshness of the fish being higher in the angling gear. However, because the Keelung area's mackerel fishing industry sells its catches mainly as fresh mackerel, its added value is low and its marketing channels are limited, causing the fishery's production and marketing scale to be underdeveloped, resulting in low prices for mackerel. In order to investigate the feasibility of the future transformation of the angling gear fisheries, this study selected Keelung as the study area, set up a fishing industry and its main target, mackerel, and adopted the sixth industrialization model of the Japanese agriculture, forestry, fishery and livestock industry as the evaluation tool to explore the feasibility of the transformation of the artisanal fisheries. During the study period from November to December 2021, on-site and field research were conducted at portside locations, and semi-structured interview were conducted with local fishery operators at Badouzi, Zhengbin, Waimushan, and Changtanli, which are the main ports of call and landing for a fishing industry. In addition, to make the strategies listed in this study more pragmatic for the industry and the management of fishing units in Taiwan, this study also used in-depth interview with experts to plan strategies for the development of the sixth industrialization model for the fishing industry through a strategic decision matrix. The results of the study revealed nine strategies suitable for the development of the Keelung mackerel angling gear fishery, including: 1. Establish a local fishing industry fisherman's association integrate fishery operators' catches, 2. Integrate distribution channels using certification schemes, 3. Developed short-term fatting techniques, 4. Add value to the market by offering processing of the fish, 5. Foster community business support for local fishermen, 6. Reduce fish spoilage by shortening the distance to consumers after the integration of distribution channels, 7. Ensure stable supply after the integration of distribution channels, 8. Adjust the fishery structure by increasing fish prices, 9. Nurture the local business inheritors.

摘要..........I
Abstract..........II
謝辭..........IV
目錄..........V
圖目錄..........IX
表目錄..........XII
第壹章、緒論..........1
第一節、研究背景..........1
一、家計型漁業面臨之困境..........1
二、家計型漁業相關標章認證之參考案例..........2
三、臺灣鯖魚漁產業概況..........3
第二節、研究動機..........9
第三節、研究目的與目標..........10
第四節、研究範疇界定..........11
一、研究區域設定..........11
二、研究對象設定..........13
第五節、研究架構..........14
第貳章、六級產業化概念與日本漁產業應用案例..........16
第一節、六級產業化概論..........16
一、六級產業化定義與發展概述 ..........16
二、日本漁業六級產業化實行案例..........17
第二節、日本地域鯖魚品牌案例..........24
一、高知縣土佐清水市「清水鯖魚（清水サバ）」..........24
二、青森縣「八戶前沖鯖魚（八戸前沖サバ）」..........29
第三節、小結..........33
一、日本漁業發展六級產業化案例之綜整分析..........33
二、日本漁業六級產業化案例與臺灣鯖魚案例之安索夫矩陣與通路結構比較分析..........33
第參章、研究設計與方法..........42
第一節、研究流程..........42
第二節、研究方法..........42
一、文獻蒐集法..........42
二、半結構式訪談..........43
三、訪談題綱設計..........43
四、漁業經營者訪談法操作流程..........46
五、訪談資料的分析..........46
六、專家學者深度訪談法操作流程..........47
七、專家學者訪談的正確性..........48
八、策略決策矩陣..........48
第三節、研究實施區域與對象..........49
一、基隆地區受訪漁業經營者..........49
二、專家深度訪談之受訪專家學者..........50
第肆章、基隆鯖魚一支釣漁業現況探討..........52
第一節、基隆鯖魚一支釣漁業概述和分析..........52
一、受訪漁業經營者敘述性統計..........52
二、MAXQDA質性研究分析軟體分析..........60
第二節、基隆鯖魚一支釣漁業SWOT分析..........62
一、鯖魚一支釣漁業之優勢（Strength）..........63
二、鯖魚一支釣漁業之弱點（Weakness）..........67
三、鯖魚一支釣漁業之機會（Opportunities）..........69
四、鯖魚一支釣漁業之威脅（Threats）..........71
第伍章、鯖魚一支釣漁業六級產業化策略探討..........77
第一節、鯖魚一支釣漁業六級產業化策略研擬..........77
第二節、專家學者深度訪談策略意見蒐整..........79
ㄧ、SO1_漁會整合在地漁業經營者漁獲..........79
二、SO2_利用認證搭配整合流通渠道..........84
三、SO3_發展短期畜養技術..........86
四、ST1_提高魚價後促使漁業結構改變..........87
五、WO1_流通通道整合後縮短與消費者之距離減少魚體腐敗..........88
六、WO2_流通通道整合後確保供應穩定..........89
七、WT1_培養繼承者..........89
第三節、策略決策矩陣..........91
第四節、其他策略..........93
一、SO4_漁產品初級加工..........93
二、SO5_社區支持型漁業..........94
第五節、小結..........95
第陸章、結論與未來研究建議..........99
第一節、結論..........99
第二節、未來建議..........100
第三節、研究限制..........101
參考文獻..........102
附錄一、漁業經營者訪談內容題綱..........110
附錄二、專家學者訪談內容題綱..........112

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