臺灣博碩士論文加值系統

本研究旨在設計以氣味為主題教學活動之行動研究，透過觀察幼兒在教學活動中經過觀察、聞嗅、討論、實作、發表及繪圖記錄等各項活動之學習，探究幼兒在教學後對氣味認知能力是否增加，針對「新課綱」中認知領域「蒐集資料」、「分析資料」、「解決問題」的三個面向去做教學成果的探討分析，並探討此次教學研究結果中性別之差異。
研究對象為臺中市某一幼兒園某一個班級為主，中、大班人數共計26人，進行氣味教學活動，以探究幼兒生活感官經驗為基礎，增進幼兒對於周遭環境的敏感度與覺察能力。此次教學行動研究結果如下：
一.透過教學活動，幼兒在「食品與調味料」、「植物與蔬果」、「生活環境用品」三項主題的認知能力均有顯著進步。
二.女生在「植物與蔬果」單元的學習成效明顯優於男生，但在「食品與調味料」及「生活環境用品」兩單元之學習成效並未呈現性別差異。
三.幼兒在認知領域「蒐集資料」、「分析資料」、「解決問題」三個面向的表現彼此間皆呈現顯著正相關，也與整體學習成果呈現顯著正相關。
四.幼兒在認知領域「蒐集資料」、「分析資料」、「解決問題」三個面向的表現並未呈現性別間的差異。

This study is an action research to coordinate a teaching activity focus on the theme “smell” for young children. The young children’s progress in developing the sense and experience of “smell” was evaluated through their performance in a series of activities such as observation, smelling, discussion, hands-on practice, presentation, and drawing. Teaching results were investigated and analyzed followed the three categories of the cognition domain of the new curriculum for kindergarten – information collection, information analysis and problem solving. The gender effect was also analyzed and discussed.
Participants were twenty six young children who studied in a public kindergarten in Taichung City. The aim of this study is hope to explore the sensory experience in life and to enhance their sensory ability in living surroundings for the young children. Results of this study are as followed:
1.Through the teaching activities, young children showed significant improvement on overall performance and on the three sections of teaching activities: “food and flavoring”, “plants, vegetables and fruits” and “life supplies”.
2.In the section ”plants, vegetables and fruits”, the progress for girls were significantly higher than that for boys. While no gender effect could be observed in the other two sections- “food and flavoring” and “life supplies”.
3.The progress of young children on the three categories of the cognition domain: information collection, information analysis and problem solving are significantly correlated to each other and to the overall performance on cognitive ability.
4.No gender effect was observed on the progress of young children on the three categories of the cognition domain.

目 錄
中文摘要.......................................................................I
英文摘要......................................................................II
誌謝..........................................................................III
目錄......................................................................... IV
表目錄...................................................................... V I
圖目錄..................................................................... V I I
第一章 緒論....................................................1
第一節 研究背景與動機.......................................1
第二節 研究目的與問題...........................................3
第三節 研究範圍與限制.......................................4
第四節 名詞釋義.............................................5

第二章文獻探討........................................6
第一節 嗅覺理論...................................6
第二節 氣味理論與教學.............................8
第三節 訊息處理模式的意義.............................9
第四節 認知理論.......................................12
第五節 相關文獻探討...................................21

第三章研究設計與實施.................................. 29
第一節 研究場域與研究對象............................ 29
第二節 研究流程.......................................34
第三節 教學活動設計...................................36
第四節 研究工具.......................................41
第五節 資料處理與分析....................................... 44

第四章研究結果與討論.......................................45
第一節「食品與調味料」認知概念的影響....................................46
第二節 植物與蔬果」認知概念的影響.......................................52
第三節 「生活環境與用品」認知概念的影響.................................58
第四節 性別對「食品與調味料」、「植物與蔬果」、「生活環境與 用品」與性別之差異....................................... 63
第五節 氣味教學成果分析.........................................71
第六節 認知學習能力評量表.......................................76
第七節 幼兒所呈現的學習特性.....................................83

第五章結論與建議.......................................86
第一節結論.......................................86
第二節建議.......................................87
參考文獻
中文部分.......................................89
英文部分.......................................92
附錄一 意願調查表.......................................94
附錄二 意願調查表..........................................................95




























表目錄
表2-5-1 幼兒園認知相關教學相關研究一覽表.............................................. 21
表2-5-2 氣味相關研究一覽表........................................................................... 23
表3-1-1大花班幼兒作息時間表....................................................................... 32
表3-3-1教學活動設計內容概要表.................................................................. 37
表3-3-2新課綱與課程對應表............................................................................ 40
表4-1-1「食品與調味料」前後測答題項目次數差異表................................ 47
表4-1-2幼兒「食品與調味料」認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要..........................................................................................................................
52
表4-2-1「植物與蔬果」前後測答題項目次數差異表................................... 53
表4-2-2 幼兒「植物與蔬果」認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表.................................................................................................................. 557
表4-3-1 生活環境用品前、後測答題項目次數差異表.................................. 60
表4-3-2 幼兒「生活與環境用品」認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表.........................................................................................................
61
表4-4-1食品與調味料前後測與性別之百分比比較表.................................. 64
表4-4-2 幼兒「食品與調味料」男女認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表......................................................................................................... 365
表4-4-3 植物與蔬果性別與後測差異百分比................................................. 67
表4-4-4 幼兒「植物與蔬果」男女認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表.............................................................................................................
68
表4-4-4b 幼兒「植物與蔬果」男女認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表................................................................................................................
69
表4-4-5幼兒「生活環境用品」男女認知評量前後測成對樣本t檢定結果摘要表........................................................................................................
70
表4-5-1a「氣味教學整體氣味教學成果」前後測成對樣本t檢定結果摘要表................................................................................................................. 771
表4-5-1b「氣味教學整體氣味教學成果」前後測成對樣本t檢定結果摘要表.................................................................................................................
72
表4-5-2a 「氣味教學食品與調味料教學成果」前後測成對樣本t檢定結果摘要表..................................................................................................
73
表4-5-2b「氣味教學食品與調味料教學成果」性別前後測成對樣本t檢定結果摘要表..................................................................................................
73
表4-5-3a「氣味教學植物與蔬果教學成果」前後測成對樣本t 檢定結果摘要表.............................................................................................................
74
表4-5-3b「氣味教學植物與蔬果教學成果」性別前後測成對樣本t檢定結果摘要表......................................................................................................
74
表4-5-4a「氣味教學生活環境用品教學成果」前後測成對樣本t檢定結果摘表.............................................................................................................
75
表4-5-4b「氣味教學生活環境用品教學成果」性別測成對
樣本t檢定結果摘要表..............................................................................
76
表4-6-1成對樣本相關變數分析表................................................................... 78
表4-6-2各題間之相關性分析（Pearson相關係數）..................................... 79
表4-6-3組別統計量............................................................................................ 81
表4-6-4 F檢定.................................................................................................... 82

參考文獻
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