臺灣博碩士論文加值系統

　　過度都市化發展，城市持續擴張的現象，導致環境受到污染破壞、生態系統失衡，氣候變遷成為全球重要環境課題之一。IPCC於2007年公布的第四次「減緩氣候變遷」評估報告指出全球暖化係由人為溫室氣體增漲，加強了溫室效應。透過減緩溫室效應以及節能減碳等手段藉以因應氣候變遷，儼然已是世界各國的共識。在供應都市糧食，生產到運送的過程當中，佔城市碳排放量四分之一。反觀臺灣國內，近八成人口居住於都市計畫地區，糧食需求密集且大量，使得都市糧食碳足跡成為我們應該立即重視與因應的關鍵課題。

　　本研究關注於城市中生產作物的都市農園及其對降低食物碳足跡可能做出的貢獻。選取臺中市做為研究的樣本，探討在臺中市現有的都市環境條件中，如何讓都市農園能夠有效且具備實質效益地落實的具體作法，並找出一系列能夠以符合低碳原則的方式利用城市空間達到減緩都市實物里程的可行模式。

　　在研究過程中應用了個案研究法進行國外內案例的比較與分析，再以問卷調查法針對選定的區域居民實施問卷調查藉以掌握民眾對與都市農園之認知與看法，並應用現地訪查法透過實際走訪及了解臺中市區現行都市農園的概況。藉由以上調查所得的分析，嘗試提出能夠在臺中市及與臺中市條件相近的都市環境中落實都市農耕的操作模式之建議。

　　依據本研究的觀察與發現，臺中市具備若干有利於推行都市農園的優勢條件。臺中市區擁有多種類型適耕的都市空間與土地、社區及校園中潛藏著對推行都市農園所需的穩定且珍貴的人力資源、加上民間第三部門在施行都市農園上所能提供的知識技術上的專業支援等多面向的資源條件。整合上述的優勢條件，本研究最終提出了一套可適用於臺灣城市多元類型的資源都市農園模式，若能輔以確保都市農園持續經營的策略與機制，都市適應全球環境變遷的能力與韌性的提升指日可待，且我們的城市應更有能力回應各項氣候變遷所衍生的環境危機及其相關的課題。

The phenomena of excessive urbanization and continuous urban expansion have caused environmental contamination, dilapidated the ecosystem, and leads to a global scale climate change. These problematic situations have become global environmental issues that require immediate attention and action. The Fourth Assessment Report (AR4), the IPCC published in 2007, clearly pointed out that global warming is caused by the continuous increasing the greenhouse gasses and enhance the greenhouse effect. To mitigating the greenhouse effect and to reduce energy consumption and carbon emissions have already been the world widely consensus and actions that we need to take in responding to climate change. As we may already notice, 25% of the urban area carbon emissions is subject to the production and delivery of the food. In Taiwan, eighty percent of the population live in the urban area, the inevitable large demand of food has made the issue of the carbon footprint of food for the urban area even more urgent and critical.

This research focuses on the study of urban farming and its potential contribution to the reduction of food carbon footprint caused by the food supply for urban consumption. In this research, Taichung has been chosen as the study sample for exploring how urban farming can be effectively implemented with substantial benefits in current environmental conditions, and to develop a series of practical strategies to utilize urban space, in complying with lower carbon principles, in order to mitigate the carbon footprint caused by urban food supply.

In the course of this research, Case Study is used in conducting a comparative analysis of cases in cities of other countries; Questionnaire is used for finding out verify how much the residents in selected area acknowledge and how they think about urban farming; Field Survey is used in visiting the operating urban farms in Taichung area in order to get an overview. With subsequent analysis of all the findings gathered in the investigations and survey,practical means of implementing urban farming in Taichung and other cities with a similar urban condition are to be developed and proposed in the conclusion of this research.

According to the findings and the observation, this research finds out several advantages that are beneficial for promoting urban farming. Firstly, there are various types of arable land and potential space suitable for implementing urban farming in Taichung; secondly, residential communities and schools nearby provide stable and precious human resources which are substantial to urban farming; additionally, professional support in farming knowledge and skills from private organizations and third parties are available.

By integrating the multiple advantages and resources just mentioned above, this research is proposing a mode for practicing urban farming that is applicable to the cities in Taiwan. With the proper strategy in management, a sustainable development of urban farming can be assured, raise of the adaptability of cities in responding to the global changes can be expected, eventually, our cities can better react to the environmental crises and related issues derived from the climate change.

中文摘要 I
Abstract III
目 錄 V
圖目錄 VII
表目錄 IX
第一章　緒論 1
第一節 背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究概述 3
第四節 預期成果 4
第二章　文獻回顧 5
第一節 氣候變遷 5
第二節 糧食系統 16
第三節 都市農園 27
第四節 食農教育 32
第三章 研究流程與方法 36
第一節 研究流程 36
第二節 研究方法 38
第四章 研究基礎調查 44
第一節 國內外案例 44
第二節 問卷調查結果 73
第三節 現地訪查成果整理 86
第四節 小結 95
第五章 調查結果分析 96
第一節 都市農園的前車之鑑 96
第二節 都市農園問卷分析 110
第三節 現地訪查分析 130
第四節 臺中的都市農耕狀態 140
第六章 結論與建議 150
第一節 今日的都市農園 150
第二節 今後的都市農園 155
第三節 後續研究 175
參考文獻 177
附錄 181
附錄一、都市農園認知問卷 181
附錄二、都市農園現地訪查─訪查表格式 185
附錄三、都市農園現地訪查表─訪查內容記錄 188
附錄四、臺中市都市計畫區已開闢之學校列表 211
附錄四、臺中市都市計畫區已開闢之公園、綠地與兒童遊戲場列表 215

圖目錄
圖 2-1 1950 -2050 都市人口成長 8
圖 2-2 溫室氣體排放來源 10
圖 2-3 英國倫敦城市碳排放量 13
圖 2-4 運輸工具能源消耗示意圖 20
圖 4-1 古巴城市中的都市農園 46
圖 4-2 Vivero Alamar的都市農園 47
圖 4-3 古巴都市農園永續農耕 48
圖 4-4 Eagle Street Rooftop Farmn 飼養的雞隻與蜜蜂 49
圖 4-5 Eagle Street Rooftop Farm 49
圖 4-6 民眾參與和屋頂農園樣貌 50
圖 4-7 Eagle Street Rooftop Farm 友誼農場 50
圖 4-8 都市農園雞隻飼養 51
圖 4-9 社區型都市農園與市政府示範農園 53
圖 4-10 利用墓地空間與人行道之農園 53
圖 4-11 遊客與學童參觀都市農園 54
圖 4-12 Incredible Edible Todmorden project 街道一景 55
圖 4-13 Incredible Edible Todmorden projec 旅遊地圖 56
圖 4-14 Edible Gardens 的都市農耕 56
圖 4-15 Sky Greens 垂直農耕系統與外觀 57
圖 4-16 Sky Greens 垂直農耕系統栽種情形 58
圖 4-17 羅斯福路可食地景 62
圖 4-18 錦安圖書館屋頂農園 63
圖 4-19 慈心華德福教育實驗中小學與農耕課程 65
圖 4-20 北成國小的彩虹農場 66
圖 4-21 竹安國小的織夢農園 67
圖 4-22 桃園農工「魚菜相逢，蚤知道」 68
圖 4-23 金華里羅馬宮廷的泳池改造 68
圖 4-24 城市體驗農園概況 71
圖 4-25 環保局之環保農園概況 72
圖 4-26 訪查之都市農園區域分布 87
圖 4-27 西區─左右逢源社農園概況 93
圖 4-28 西區─左右逢源社農園平面配置示意圖 94
圖 5-1 校園用地示意圖 143
圖 6-1 臺中市都會區校園農耕基地分布位置圖 162
圖 6-2 臺中市都會區綠園道分布位置圖 164
圖 6-3 綠空廊道─鐵路高架化騰帶示意圖 165
圖 6-4 臺中市都會區鄰里公園分布位置圖 170
圖 6-5 臺中市都會區未來農園域圖 173
圖 訪查表 訪查表 1-1 北屯區─城市體驗農園與B5-11區概況 191
圖 訪查表 訪查表 1-2 北屯區─城市體驗農園與B5-11之區位 192
圖 訪查表 訪查表 3-1 西區─包心菜實驗室屋頂農園概況照片 196
圖 訪查表 訪查表 3-2 西區─包心菜實驗室屋頂農園平面配置示意圖 197
圖 訪查表 訪查表 4-1 北區─公所屋頂農園概況照片 200
圖 訪查表 訪查表 4-2 北區─公所屋頂農園平面配置示意圖 201
圖 訪查表 訪查表 5-1南屯區─文心盛世屋頂農園概況照片 205
圖 訪查表 訪查表 5-2南屯區─文心盛世屋頂農園平面配置示意圖 206
圖 訪查表 訪查表 6-1 北屯區─現代美學社陽臺農園概況照片 209
圖 訪查表 訪查表 6-2 北屯區─現代美學社陽臺農園平面配置示意圖 210

表目錄
表 2-1 食物鏈排放的溫室氣體 10
表 2-4 全球石油產量巔峰期預估表 17
表 3-1 研究流程表 36
表 4-1 臺中市各行政區問卷配置數量 74
表 4-2 都市農園認知與看法 76
表 4-3 第二部分：都市農園助益之認知 77
表 4-4 個人從事農耕或務之經驗 78
表 4-5 對於政府相關部門措施與期望 78
表 4-6 受訪者基本資料 79
表 4-7 臺中市現有都農園列表 86
表 4-8 臺中市農園訪查列表 87
表 5-1 個案農園背景因素整理 98
表 5-2 國外個案項目列表 99
表 5-3 國內個案項目列表 100
表 5-4 國內外個案項目比較列表 102
表 5-5 題組 1-1平均分數資料 112
表 5-6 題組 1-1得分排序 116
表 5-7 題組 1-2平均分數資料 116
表 5-8 題組 1-3平均分數資料 119
表 5-9 題組 1-1與 1-2之得分比較 122
表 5-10 題組 2平均分數資料 123
表 5-11 題組 3平均分數資料 126
表 5-12 題組 3得分排序 128
表 5-13 現地訪查農園概況整理表 130
表 5-14 現地訪查農園概況─背景 132
表 5-15 現地訪查農園概況─規模描述 133
表 5-16 現地訪查農園概況─栽植方式及相關設備 135
表 5-17 現地訪查農園概況─經營模式 136
表 5-18 現地訪查農園概況─歷程與課題 138
表 5-19 臺中市國小每校 100-103 學年生數量 144
表 5-20 臺中市綠園道一覽表 146
表 5-21 社區公園、鄰里與兒童遊樂場設置準則 147

一、學術論文
1.張書寧，2009，“花蓮縣學校營養午餐食物里程之研究花蓮縣學校營養午餐食物里程之研究-以鳳林及萬榮地區合辦民營為例”，碩士論文，國立東華大學環境政策研究所
2.羅兆棋，2013，“農作都市”，碩士論文，國立成功大學建築學系
3.曹錦鳳，2015，“都市型小學推行食農教育之行動研究”，國立中興大學生物產業管理學研究所碩士學位論文
4.葉柏孜，2002，“影響市民農園承租者承租滿意度因素之研究”，碩士論文，朝陽科技大學休閒事業管理系碩士班
二、書籍文獻
5.柳中明，2010，《臺灣環境變遷解密：改變未來的12堂課》，山岳出版社
6.張泉湧，2011，《全球氣候變遷─危機與轉機》，國家教育研究院
7.Thomas L. Friedman，2009，《Hot, Flat, and Crowded：Why The World Needs a Green Revolution---And How We Can Renew Our Global Future(世界又熱又平又擠：全球暖化、能源耗竭、人口爆炸危機下的新經濟革命) 》，天下文化
8.Jeffrey D. SACHS，2015，《The Age of Sustainable Development(永續發展新紀元) 》，天下文化出版
9.Anna Lappe，2012，《Diet for a Hot Planet: The Climate Crisis at the End of Your Fork and What You Can Do about It（一座發燒小行星的未來飲食法）》，行人文化實驗室
10.Al Gore，2013，《The Future：Six Drivers of Global Change(驅動大未來：牽動全球變遷的六個革命性巨變)，天下文化出版社
11.Ecocity Berkeley，1987，《Building Cities for a Healthy Future》
12.Sarah James、Torbjorn Lahti，2010，《The Natural Step for Communities: How Cities and Towns can Change to Sustainable Practices(夢想綠社區：營造你的永續生活) 》，日月文化出版
13.Sim Van der Ryn、Stuart Cowan，2009，《Ecological Design 10th Anniversary Edition(生態設計學) 》，馬可孛羅出版社
14.彭明輝， 2011，《糧食危機關鍵報告：臺灣觀察》，商周出版
15.柴田明夫，2009，《糧食爭奪戰》，商周出版社
16.Michael Pollan，2012，《The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals(雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史) 》，大家出版社
17.Thomas L. Friedman，2005，《The World is Flat(世界是平的 - 把握這個趨勢，在 21世紀才有競爭力) 》，雅言文化出版社
18.Robyn Van En、Elizabeth Henderson，2011，《Sharing the Harvest: A Citizen’s Guide to Community Supported Agriculture(種好菜，過好生活) 》，商周出版
19.Dr. Dickson Despommier，2012，《THE VERTICAL FARM: Feeding the world in the 21st century(垂直農場：城市發展新趨勢) 》，馬可孛羅出版社
20.陳芬瑜、蔡培慧、李威寰、周季嬋、周馥儀、鄭雅云、蕭褘涵，2014，《小農復耕：好食材、好生態、好市集、好旅行》，果力文化
21.譚琪、姜洪濤，2003，《屋頂、牆面綠化技術指南》，中國建築工業出版社
22.Jac Smit，1996，《Urban Agriculture－Food, Jobs and Sustainable Cities》，United Nations Development Programme (UNDP)
23.臺北市政府，2015，《臺北市田園城市推廣實施計畫簡版》，臺北市政府
三、學術期刊
24.邱發祥、彭武男、范淑負、江榮吉，2000，市民農園發展之研究，《桃園區農業改良場研究彙報 46期
25.江榮吉，1994，“德國、日本都市農業發展的背景”，《都市農業發展研討會論文集，臺大農經所
26.林英彥，1989，“日本之市民農園，發展休閒農業研討會會議實錄”，臺大農推系
27.黃世孟，2009，“建築物的垂直綠化與風土外牆設計”，《建築師》，35(7)
28.顏建賢、曾宇良、莊翰華，2011，“以農村節慶活動促進城鄉交流與振興鄉村發展之探討：日本的個案分析”，《農業推廣文彙》，56 輯，15-32
29.楊玉婷，2014，“日本擴大國內農產品消費之策略分析”，《臺灣經濟研究月刊》37(3):87-92
30.林佳蓉、楊小淇、杭極敏、許惠玉、林薇，2008，“我國各級學校營養教育及飲食環境探討及建議(一)：幼兒園所”，《Nutr Sci J》，33(3)，89-96

四、外文文獻
31.Climate Change,2007,“the Fourth Assessment Report (AR4)”,United Nations Intergovernmental Panel on Climate Change
32.United Nations (COR),2014, “World Urbanization Prospects The 2014 Revision”，Bernan Assoc
33.Michal Kulaka、Anil Gravesb、Julia Chattertonc,2012, “Reducing greenhouse gas emissions with urban agriculture A Life Cycle”
34.United Nations,1971, “Man and the Biosphere Programme”
35.Angela Paxman,1994, “The Food Miles Report:The dangers of long distance food transport”,SAFE Alliance
36.Tim Lang ,2006, “locale / global (food miles) ”,Slow Food
37.Kosareo, L. and Ries, R,2007, “Comparative environmental life cycle assessment of green roofs. ”,Building and Environment
38.Somerville MA,2014, “Urban Agriculture Ambassador Program Report”,Somerville
五、影音媒體
39.Faith Morgan ,2006,The Power of Community：How Cuba Survive Peak Oil
六、網路資料
40.Joe Peach，2011，Carbon Emissions and the City http://thisbigcity.net/carbon-emissions-and-the-city/
41.Vivero Alamar官方網站：http://farmcuba.org/
42.Eagle Street Rooftop Farm官方網站：http://rooftopfarms.org/
43.美國麻州薩默維爾市官方網站：http://www.somervillema.gov/
44.Pam Warhurst- How we can eat our landscapes：http://goo.gl/QN11qf
45.Farming in the Sky in Singapore官方網站：http://goo.gl/NF0bFV
46.食育基本法，日本法令公告http://law.e-gov.go.jp/htmldata/H17/H17HO063.html
47.陳建宏，2005，日本「食育基本法」之概要
48.宜蘭縣立慈心華德福教育實驗中小學官方網站：http://blog.ilc.edu.tw/blog/blog/25783
49.臺中市政府農業局官方網站：http://www.agriculture.taichung.gov.tw/
50.臺中市政府環境保護局環保農園官方網站：http://goo.gl/tc58kZ