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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:周亭汝
研究生(外文):Chou,Ting-Ju
論文名稱:「生靈」影片的田野分析 —探討工業化畜牧的產肉機制及其衍伸的問題,以養豬業為例
論文名稱(外文):Field Analyses of “Being” ---Discuss the meat production mechanism and follow-up problems of livestock industrialization(Take Pig Farming as an example)
指導教授:關曉榮關曉榮引用關係
指導教授(外文):Guan,Xiao-Rong
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺南藝術大學
系所名稱:音像紀錄與影像維護研究所
學門:藝術學門
學類:視覺藝術學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2011
畢業學年度:99
語文別:中文
論文頁數:207
中文關鍵詞:工業化畜牧經濟動物農場動物動物權動物福利養豬業
外文關鍵詞:Industrial Livestock ProductionFactory FarmingEconomic AnimalFarm AnimalsAnimal welfareAnimal RightsPig IndustryPig Farming.
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本研究試圖探討工業化畜牧所產生的問題。雖然台灣的肉品生產並未如西方資本主義國家那般極度規模化,但基本上是朝這個方向趨進。在人們對肉的高度需求以及地狹人稠的情況下,不得不以這些可提升經濟效益、所謂較為「科學」的方式來飼養動物。然而隨著生產方式的改變,除了在對待動物的方法和態度趨於殘酷外,許多關於環境污染和病菌滋生等方面的問題也跟著浮出檯面,值得我們深刻反省。
「生靈」影片的架構主要依循著肉豬的一生來發展,從種豬拍賣、人工授精、母豬懷孕、仔豬出生開始,為期約六個月的飼養期,接著被送往拍賣與屠宰。每一個步驟與過程,皆不只是表象上看的那樣簡單,它所隱藏的意義及可能衍伸的問題,往往超乎我們的理解與想像。
影片的價值在於透過影像,讓人可以直觀豬的一生,暫時丟開所有的理性分析,挑起人們最初始的感性價值與良心。而在本論文裡,我試著以文字來輔佐影片裡難以說明清楚的,比如在影片製作過程裡我的親身經歷和體驗,以及許多相關領域的專家學者的研究與分析。透過這些資料的交叉比對與整理,足以拼湊出對整個養豬產業現況,一個概略性卻不失宏觀的理解。
而在「田野觀察與分析」一章,我試著分屬不同主題來說明:種豬拍賣、人工授精、分娩、親情割離與長成、飼料與用藥、糞便的汙染與利用、化製廠、動物運輸、肉豬拍賣、肉豬屠宰、傳統市場、中元普渡祭祀活動,每一個主題皆就不同層面來加以論述和補充。不得不說這並不是件輕鬆的工作,畢竟一個人的力量,要去網羅牽涉到許多專業領域的知識,往往使我呈現一種焦頭爛額的窘境,不過這是一種嘗試,關於理論和實際(或說理性和感性)之間的連結與整合,說明整部影片的製作並非純粹出自個人情感的投射與陷溺,也非片面之辭的評斷------關於畜牧產業的工業化,對人和動物來說無疑是一場大災難。

In this study, I try to explore the problems caused from livestock industrialization. Although the meat production in Taiwan is not as large-scale as western capitalist countries, but it’s approaching. In Taiwan, due to the highly demand for meat and crowded land use, we have no choice but to feed animals in such a “scientific” way to raise economic benefits. However, as the meat production is more and more intustrial, the way we treat animals is getting crueler. Besides, a lot of problems such as environment pollution are occurring, and at the same time humen’s health is threatened. All of the indication reminds us that we have to introspect the way we treat animals.
The construction of“Being”mainly follows the life of pigs: from boar auction, artificial insemination, sows pregnancy, piglets born, passing through the raising time which costs about six months, then pigs delivered to the auction market and slaughterhouse. Every process is not as simple as we think on the surface. On the contrary, the hidden meanings and the possible problems they may cause always surpass what we have realized and imaged.
The value of the documentary is that throughout images we could directly read the life of pigs. What we have to do for the time being is just to ababdon all the rational analize and incite the initiate perceptual conscience. At this thesis, I try to use words to assist what I can’t explain clearly in the dodumentary. The contents includes my personal experiences during the shooting and researches analysed by some experts related to the pig industry. By the cross validation of all the materials, we could piece up the present state of pig industry. It’s a summary but macroscopic understanding.
At Chapter 5(Field Observation and Analysis), I try to explain in divided theme: Boar Auction, Artificial Insemination, Delivery, Weaned and Growing, Pig Feeding and Medication, Excrements, Animal Corpse, Animal Transportation, Meat Pig Auction, Slaughter, The Rite of Workship in a Slaughter House at Chungyuan Festival. Every theme is discussed in different aepects. I have to say that it’ a hard work only by myselv’s effort. After all, pig industry nowadays involves a lot of professional knowledge. However it’s a try to joint and integrate Theory and Reality(or “Sense and Sensibility”). I attempt to mention that the production of the docunmentay is not merely from my personal affection immersion nor a self-righteous judgement. It’s undoubtedly a big disaster for animals and humen while the animal husbandry is getting more and more industrial.

摘要 I
Abstract II
誌謝辭 III
目錄 IV
第一章:創作背景 1
第一節:我與動物 1
第二節:問題意識 與 研究動機 2
第三節:為何選擇「豬」 3
第二章:文獻探討 4
第一節:「動物解放」一書的啟發 4
第二節:影片資料蒐集整理 5
第三章:理論基礎 11
第一節:資本主義與生態危機 11
第二節:工業化畜牧的特點 12
第三節:工業化畜牧所帶來的問題 12
3-3-1動物的苦難 13
3-3-2根植於「農業」的飼料問題 16
3-3-3糧食危機 17
3-3-4資源的浪費與廢棄物的問題 19
3-3-5疾病與健康 21
3-3-5台灣的糧食依賴問題 22
第四章:研究方法 25
第五章:田野觀察與分析 26
第一節:關於「豬」 27
第二節:種豬拍賣 34
第三節:人工授精 43
第四節:分娩舍 48
第五節:親情割離與長成 55
第六節:飼料與用藥 58
第七節:糞便的利用與汙染 81
第八節:化製場 86
第九節:動物運輸 92
第十節:肉豬拍賣 98
第十一節:屠宰 106
第十二節:傳統市場 115
第十三節:中元普渡祭祀活動 122
第六章:拍攝倫理 124
第一節:拍攝表舅的養豬場 124
第二節:畜牧生產 與 動物保護 之間的矛盾與衝突 125
額外一節:三峽神豬祭典探尋之旅 132
第七章:創作形式與內容 137
第八章:結論 141
第一節:該吃動物嗎? 141
第二節:成為自己希望看到的改變 145
第三節:找出一個平衡點 ----少吃肉 149
參考文獻 157
附錄 159
【附錄一】:核定的企劃書 159
【附錄二】:拍攝筆記 166
【附錄三】:映後座談 200
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