參考文獻
1.丁克祥,SOD-生物醫學淺論,藝軒出版社,台北(1996)
2.丁婷,「茯磚茶中“金花菌”的生物學特性及其產消化酶活性的研究」,碩士論文,陝西科技大學食品科學與工程研究所,西安(2012)
3.王冰、張凱、方熱軍,「冠突散囊菌的營養作用研究進展」,添加劑世界,第十二期,第26-28頁(2012)
4.王治元,「茶葉也有微量元素」,健康世界,第兩百六十一期,第59-60頁(2003)5.王淑貞,「黃麴菌及枯草菌超氧歧化酶之研究」,碩士論文,靜宜大學食品營養系,台中(1999)6.王雪芳、蔡永生、林木連、區少梅,「不同品種、產區與產季對台灣佳葉龍茶主要化學成分的影響」,臺灣農業化學與食品科學,第四十四卷,第二期,第91頁(2006)7.甘子能,茶葉化學入門,台灣省茶業改良場林口分場,桃園(1984)
8.何明勳、林秀穗、曾方明、黃莉欣、黃逸湘、黃裕銘、黃德昌、 楊秀珠、蔣永正、蔡俊明、蔡勇勝、蕭建興、蕭素女,茶樹整合管理,行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所,台北(2007)
9.吳亮宜、孫璐西,「茶與健康」,科學發展,第三百八十四期,第18-23頁(2004)
10.吳振鐸,「台灣茶葉分類」,台灣茶葉研究彙報告,第四期,第155-158頁(1985)
11.吳振鐸、葉速卿,「不同品種茶葉中氨基酸之含量與製茶品質之關係研究」,臺灣省茶業改良場年報,第85-87頁(1975)
12.宋魯彬、黃建安、劉仲華,「中國黑茶對消化道腫瘤的作用」,茶葉科學,第二十九卷,第三期,第191-195頁(2009)
13.李名袁、彭錦樵、劉紹培,「高品質佳葉龍茶量產技術之研究」,台灣農學會報,第九卷,第一期,第42-43頁(2008)
14.李佳蓮、劉素純、胡治遠、黎耀波、陳勝、關美玲,「微型茯磚茶發花技術研究」,中國食物與營養,第51-55頁(2011)
15.李娟、活潑、楊海燕,「茶葉功效成分研究進展」,浙江科技學院學報,第十七卷,第四期,第285-289頁(2005)
16.沈冬梅,宋代茶文化,學海出版社,台北,第11-278頁(1999)
17.阮逸明,台灣農家要覽:農作篇(一),財團法人豐年社,台北,第147-162頁(1995)
18.阮逸明,「包種茶水色形成與速溶茶萃取及抗結塊之研究」,博士論文,國立台灣大學食品科技研究所,台北(1987)19.阮逸明,「部份發酵茶製造理論」,茶業技術推廣手冊,第5-21頁(1995)
20.林木連、蔡右任、張清寬、陳國任、楊盛勳、陳英玲、賴正南、陳玄、張如華,台灣的茶葉,遠足文化,台北(2003)
21.林宛儒,「馬兜鈴酸抑制細胞內發炎反應的作用機轉」,碩士論文,中山醫學大學醫學科學學系,台中(2010)
22.林怡朱,「靈芝不同生長階段液態培養菌絲與子實體之水溶性多醣特性」,碩士論文,國立台灣大學園藝學研究所,台北(2005)23.林書妍,陳國任,「茶葉的香氣分析」,茶葉專訊,第八十四期,第9-10頁(2013)
24.邵長庚、尹祖賢,「茶葉品質與環境條件的研究」,茶葉通報,第二十一卷,第四期,第15-17頁(1999)
25.姚念周,「感官品評介紹、應用與未來發展」,食品資訊,第192期(2002)
26.洪永瀚,林璧鳳,「以巨噬細胞株分泌發炎介質篩選抗發炎作用的模式評估」,中華民國營養學會雜誌,第二十九卷,第三期,第159-167頁27.倉道平、溫瓊英,「茯磚茶發酵中優勢菌與有害菌類的分離鑑定」,茶葉通訊,第三卷,第12-14頁(1981)
28.夏明、丁深根,「茯磚茶接種發花的研究」,中國茶葉,第五期,第15-17頁(1991)
29.孫璐西、吳亮宜、林志城,「茶與其生理保健作用」,元培學報,第十一期,第83-96頁(2004)30.區少梅,「食品香料研發與品評」,食品資訊,第一百三十三卷,第32-36頁(1997)
31.區少梅,「食品感官評學與實習」,華格那企業,台中(2003)
32.梁孟鈞,「不同加工製程及不同採收季節對阿里山烏龍茶抗氧化活性之探討」,碩士論文,國立屏東科技大學食品科學系,屏東(2010)
33.許清安,「萃取條件對不同茶葉之活性成分、抗氧化性、抑制黑色素及血管收縮素轉化酶活性之影響」,碩士論文,弘光科技大學食品暨應用生物科技研究所,台中(2011)34.許瑜真,「棗子糖(蜜餞)貯存品質及抗氧化性質」,碩士論文,嘉南藥理科技大學保健營養系,台南(2011)35.陳右人,「本省主要茶樹品種介紹」,茶葉專訊,第十一期,第1-3頁(1995)
36.陳宗懋,「荼對人體健康的機能」,第三屆中國飲食文化學術研討會,第268-290頁(1994)
37.陳昌輝、郭金龍、汪艳霞、杜晓、趙涛、趙正来,「雅安藏茶製作工藝的品質變化」,林產化學與工業,第三十一卷,第70-74頁(2011)
38.陳英玲,「茶葉的保健功效」,科學發展,第三百九十一期,第66-73頁(2005)
39.黄群、陳林杰、李彦坡,「冠突散囊菌黑茶發酵液對消化酶活性影響的研究」,微生物學通報,第三十四卷,第五期,第917-920頁(2007)
40.傅冬和、劉仲華、黃建安,「茯磚茶不同萃取物對消化酶活性的影響」,茶葉科學,第二十八卷,第一期,第62-66頁(2008)
41.彭秋妹、王家仁,「食品官能檢查手冊」,食品工業月刊社,新竹(1991)
42.彭曉贅、章衛民、劉淑雲、雷存喜、周小梅、劉石泉、趙運林,「湖南地區茯磚茶中金花茵的分離鑑定」,菌物研究,第九卷,第三期,第157-161頁(2011)
43.彭曉贅、趙運林、何小書、雷存喜、劉石泉、周曉梅、董萌、胡治遠,「茯磚茶茶葉品質和保健功能的研究概況」,湖南城市學院學報(自然科學版),第20期,第45-48頁(2011)
44.馮建光、陳利瓊,「葡萄籽提取物中花青素的測定」,中國食品添加劑,第六卷第103-105頁(2003)
45.黃秋桂、張靈枝、龔雪梅,「黑茶優勢菌對綠茶浸提液發酵過程多酚類化合物的影響」,食品科學,第三十五卷,第十一期,第164-167頁(2014)
46.黃婧、楊民和,「茯磚茶中“金花"菌的研究進展及應用潛力」,福建茶葉,第一期,第7-12頁(2013)
47.楊志懷、唐毓淞、胡逸驊、陳建霖、林益卿,「綠茶與減重」,家庭醫學與基層醫療,第三十一卷,第四期,第122-128頁(2016)48.楊秀芳、翁昆、祝雅松,「加工中添加天然物質對改善茯磚茶感官品質的研究初報」,中國茶葉加工,第三卷,第14-15頁(2007)
49.楊撫林、鄧放明、趙玲艷,「夏岩石茶葉」,科學技術,第一期,第4-7頁(2005)
50.楊撫林,「冠突散囊菌液體發酵工藝及其發酵液對消化酶活性影響的研究」,碩士論文,湖南農業大學生物科學研究所,長沙(2005)
51.溫瓊英,「茯磚茶中主要微生物的研究」,茶葉通訊,第四期,第19-21頁(1986)
52.虞飛,「人工接種發酵金花菌茶的品質分析」,碩士論文,華中農業大學農學研究所,武漢(2014)
53.熊昌雲、歐陽梅、屠幼英,「人工接種發酵茯磚茶降脂減肥作用研究」,茵物學報,第三十卷,第二期,第349-354頁(2011)
54.齊祖同、孫曾美,「茯磚茶中優勢菌種的鑑定」,菌物學報,第九卷,第三期,第176-179頁(1990)
55.劉巧林,「液態發酵茶工藝參數及相關酶活性的研究」,碩士論文,四川農業大學農學研究所,雅安(2007)
56.劉作易、秦京,「茯磚茶“金花”菌生長條件研究」,貴州科學,第九卷,第一期,第20-24頁(1991)
57.劉美君,「不同季節烏龍茶感官品評與苦澀成分之關聯性」,碩士論文,國立中興大學生物科技學研究所,台中(2013)58.蔡正安、劉素純、劉仲華,「茯磚茶中冠突散囊菌纖維素酶的酶學性質究」,茶葉科學,第三十卷,第一期,第57-62頁(2010)
59.鄧放明、龔淑莉、楊偉麗,「冠突散囊菌胞外多醣生物活性高通量篩選試驗」,食品與機械,第二十三卷,第六期,第48-51頁(2007)
60.謝敏恒,「台灣茶葉的評價與展望」,碩士論文,國立中興大學高階經理人碩士,台中(2012)61.魏曉惠,「金花菌不同接種量固態發酵對綠毛茶品質的影響」,貴州農業科學,第三十八卷,第六期,第82-84頁(2010)
62.蘇登照,「農商合作設置茶生產專業區為產業加值」,農政與農情,第二百五十五期(2013)
63.蘇登照,「台灣茶葉生產現況與輔導措施」,農政與農情,第二百零一期(2009)64.鐘蘿,茶葉品質理化分析(第一版),上海科學技術出版社,上海(1989)
65.Actis-Goretta, L., Ottaviani, J. I. and Fraga, C. G., “Inhibition of angiotensin converting enzyme activity by flavanol-rich foods,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.54, pp.229-234 (2006).
66.Balentine, D. A., Wiseman, S. A. and Bouwens, L. C. M, “The chemistry of tea flavonoids,” Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Vol. 37, pp. 693-704 (1997).
67.Beauchamp, C., Fridovich, I., “Superoxide dismutase: improved assays and an assay applicable to acrylamide gels,” Anal Biochem, Vol 44, pp. 276-287 (1971).
68.Chen, Z. Y., Peng, C., Jiao, R., “Anti-hypertensive nutraceuticals and functional foods,” Journal of agricultural and food chemistry, Vol. 57, pp.4485-4499 (2009).
69.Cho, J.Y., Mizutani, M., Shimizu, B., Kinoshita, T., Ogura, M., Tokoro, K., Lin, M.L., Sakata, K., “Chemical profiling and gene expression profiling during the manufacturing process of Taiwan oolong tea,” Bioscience, biotechnology, and biochemistry, Vol.71, pp. 1476-1486 (2007).
70.Corvol, P. T., Williams, A. and Soubrie, F, “Peptidyl Dipeptidase A: Angiotensin I-Converting Enzyme,” Methods in Enzymology, Vol. 248, pp. 283-305 (1995).
71.Gulati, A., Rawat, R., Singh, B. and Ravindranath, S. D., “Application of microwave energy in the manufacture of enhanced-quality green tea,” Journal of agricultural and food chemistry, Vol.51, pp. 4764-4768 (2003).
72.Humma, L. M., Francis, Lam, Y. W., Dipiro, J. T., Talbert, R. L., Yee, G. C., Matzke, G., Wells, B.G., Posey, L.M., “Pharmacotherapy: A pathophysiologic approach, 5th ed,” McGraw-Hill Companie, pp.59-61 (2002).
73.Johnston, C. I., “Renin-angiotensin system: a dual tissue and hormonal system for cardiovascular control,” Journal of Hypertension, pp.10-27 (1992).
74.Kaneko, S., Kumazawa, K., Masuda, H., Henze, A., Hofmann, T., “Molecular and sensory studies on the umami taste of Japanese green tea,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol.54, pp. 2688-2694 (2006).
75.Keegel, E. L., “Tea manufacture in Ceylon,” Tea Research Institute of Ceylon, pp. 179 (1958).
76.Komata, Y., “The taste and constituents of foods,” Nippon Shokuhin Kogyo, pp. 3-26 (1969).
77.Kristal, B. S., Chen, J., Yu, B. P., “Sensitivity of mitochondrial transcript tion to different free radial species,”.Free Radic Biol Med, Vol. 16(3), pp. 323-327 (1994).
78.Kumar, S., and Punekar, N.S., “The metabolism of 4-aminobutyrate (GABA) in fungi,” Mycological Research. Vol. 101, pp. 403-409 (1997).
79.Li, Q., Liu, Z., Huang, J.,Luo, G., Liang, Q., Wang, D., Ye, X., Wu, C., Wang, L., Hu, J., “Anti-obesity and hypolipidemic effects of Fuzhuan brick tea water extract in high-fat diet’induced obese rats,” Jounlal of the Science of Food and Agriculture, (2012).
80.Liaudet, L., Soriano F.G., and SzabÓ, C., “Biology of nitric oxide signaling,” Critical Care Medicine., Vol. 28, pp 37-52 (2000).
81.Mamati, G. E., Y. Liang, and J. Lu., “Expression of basic genes involved in tea polyphenol synthesis in relation to accumulation of catechins and total tea polyphenols,” Jounlal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 86, pp. 459-464 (2006).
82.Meilgaard, M., Civille, G. V. and Carr, B. T., “Sensory Evaluation Techniques 2nd Ed,” CRC Press, (1991).
83.Moncada, S., Palmer, R. M .J., and Higgs, E.A., “Nitric oxide: Physiology, pathophysiology and pharmacology,” Rev Pharmacol, Vol. 43, pp 109-142 (1991).
84.Nakagaya, M. and Ishima, N., “Evaluation of green tea liquor,” Study Tea, Vol. 41, pp. 41-44 (1971).
85.Ohshima, H., and Bartsch, H., “Chronic infections and inflammatory processes as cancer risk factors:possible role of nitric oxide in carcinogenesis,” Mutation Research, Vol. 305, pp 253-264 (1994).
86.Persson, lA., Josefsson, M., Persson, K. and Andersson, R. G., “Tea flavanols inhibit angiotessin-converting enzyme activity and increase nitric oxide production in human endothelial cells,” Journal of Pharmacy and Pharmacology, Vol. 58, pp. 1139-1144 (2006).
87.Shimada, K., Fujikawa, K., Yahara, K., and Nakamura, T., “ Antioxidative properties of xanthan on the autoxidation of soybean oil in cyclodextrin emulsion,” Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 40, pp. 945-948 (1992).
88.Song, J. L., “Protective effect of Fuzhuan brick tea on H2O2-Induced cellular oxidative damage in LLC-PK1 cells,” Journal of Tea Science, Vol. 32, pp. 539-547 (2012).
89.Stone, H. and Sidel, J. L., “Sensory Evaluation Practices.” Orlando, Florida Academic Press, (1985).
90.Velletri, P. A., Billingsley, M. L., Lovenberg, W., “Thermal denaturation of rat pulmonary and testicular angiotensin-converting enzyme isozymes. Effects of chelators and CoCl2,” Biochimica et Biophysica Acta, Vol. 839, Issue 1, pp. 71-82 (1985).
91.Xu, X., Hu, Y., Xiao, W., “Ects of fermented Camilla sinensis, Fuzhuan tea,on egg cholesterol and production performance in laying hens,” Agricultural and Food Sciences, Vol. 1, pp. 6-10 (2012).
92.Yamamoto, T., Juneja, L. K., Chu, D. C. and Kim, M., “Chemistry and Application of Green Tea,” CRC Press, pp. 160 (1997).
93.Yang, D. J. & Hwang, L. S.,“Study on the conversion of three natural statins from lactone forms to their corresponding hydroxy acid forms and their determination in Pu-Erh tea,” Journal of chromatography, Vol. 1119, pp. 277-284 (2006).
94.Young, I. S., Woodside, J. V., “Antioxidants in health and disease,” Journal of Clinical Pathology, Vol. 54, pp. 176-86 (2001).
95.Zelko, I. N., Mariani, T. J., and Foiz, R. J., “Superoxide dismutase multigene family: a comparison of the CuZn-SOD (SOD1), Mn-SOD (SOD2), and EC-SOD (SOD3) gene structures, evolution, and expression, ” Free Radical Biology and Medicine, Vol. 33, pp. 337-349 (2002).