老人服用膳食補充品(簡稱補充品)的趨勢逐年提升，但國內缺乏使用補充品營養素攝取量的相關研究。本研究主要資料來源為「2005-2008年台灣國民營養健康狀況變遷調查」，藉由資料庫進行65歲以上國人（簡稱老人）補充品使用狀況分析。問卷樣本數為914人 (男性456人，女性458人)，調查此資料庫中老人使用補充品之產品資訊。結果顯示老人服用補充品，男性為45.7%，女性為52.2%；性別、年齡分層、地區層別、目前工作狀況、家庭每月收入、自覺健康狀況及婚姻狀況與使用補充品沒有顯著關係，除了高學歷、自覺錢足夠用。選擇補充品的商品數分布，男、女性皆有五成的人只選擇一種補充品，並且隨著選擇補充品的商品數增加而人數遞減；男性受教育程度影響、個人每月收入越高，其選擇兩種以上補充品比率也較高；補充品前五大服用率由高至低依序為葡萄糖胺、維生素與礦物質、鈣、魚油、維生素B群。服用補充品的目的，男性第一選擇在於補充營養不均衡(47.0%)，女性第一選擇在於預防關節退化(38.1%)；選用補充品主要為他人贈送(55.0%)為主。從補充品中攝取的維生素A、E、C、B6、B1、B2、B12、生物素、泛酸、菸鹼酸平均攝取量均高於DRIs建議量，而鈣、鎂、膳食纖維、膽素、磷攝取量則低於DRIs。綜合研究結果顯示，使用補充品須注意維生素過量危害問題，故在選用補充品時應慎選避免高劑量的產品。

The usage rate of dietary supplements grows with each passing year among elderly by taiwanese, but Lack of nutrient intake using supplements related research. This study describes dietary supplement consumption practices among the Taiwanese population over the age of 65. Data for the analyses were derived from the 2005-2008 Nutrition and Health Survey in Taiwan which was carried out from 2005-2008. Data from a total of 914 participants (456 men and 458 women) was collected in the study to delineate patterns of supplement usage. The results indicated that the percentage of taking supplements was 45.7% for men and 52.2% for women. There were no statistically significant differences in supplement use by gender, age group, geographic location, current employment status, household monthly income, self-reported health status or marital status, except for higher education and adequate perceived financial resources. Half of both men and women chose to take only one type of supplement. In addition, as the number of supplements taken increased, the number of people decreased. Men with higher education levels or personal monthly income were more likely to take two kinds of supplements. The top five types of supplements consumed from highest to lowest were: glucosamine, multivitamins and minerals, calcium, fish oil and vitamin B complex. The major reason for taking supplements was to supplement an unbalanced diet for men, and to prevent joint degeneration for women. The main factor influencing choice of supplements in the elderly was receiving the supplement as a gift from another person. Mean intakes of vitamins A, C, E, B6, B1, B2, B12, biotin, pantothenic acid and niacin from supplements exceeded DRIs. However, intakes of calcium, magnesium, dietary fiber, choline and phosphorus were below DRIs. In conclusion, Use supplements should be noted that the excessive problem of vitamin, and the choice of supplements should be cautious in the selection of products to avoid high doses.

目錄
中文摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅰ
英文摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅲ
本文目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅴ
表目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅶ
第一章　緒論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1
第一節　研究背景與動機．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1
第二節　研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
第三節　文獻回顧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
第二章　研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
第一節　研究工具與方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
第二節　分析架構．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
第三章　結果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
第一節　老人基本資料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
第二節 服用補充品種類狀況．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
第三節 使用補充品目的與選用補充品主要因素．．．．．．．．．．32
第四節 服用膳食補充品與否和疾病史之間的狀況．．．．．．．．．34
第五節 補充品營養素攝取狀況．．．．．．．．．．．．．．．．．36
第六節 使用補充品營養素與疾病史之比較．．．．．．．．．．．．37
第四章　討論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
第五章　結論與建議．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
研究限制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
參考文獻．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
附錄一 2005-2008年國民營養狀況變遷調查之基本資料、膳食補充品、疾病史問卷．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90
附錄二 補充品調查格式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．99
附錄三 DRIs．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．100

1.內政部戶政司全球資訊網。 戶籍人口歷年統計表 http://www.ris.gov.tw/version96/stpeqr_01.html。
2.陳淑芬。 台灣保健食品產業市場概況。 食品市場資訊。 2009;98(9):1-10。
3.張智慧。 我國保健食品市場回顧與展望。 食品市場資訊。 2004;93(11):1-9。
4.林瑩禎。 我國食用維生素與礦物質保健食品產品市場概況。 食品市場資訊。 1998;11:1-3。
5.曾馨誼， 許瑞瑱， 盧訓。 2008 年國內保健食品產值暨產業現況調查與分析。 食品資訊。 2010;6月/7月:26-34。
6.Lyle BJ, Mares-Perlman JA, Klein BE, Klein R, Greger JL. Supplement users differ from nonusers in demographic, lifestyle, dietary and health characteristics. J Nutr. 1998;128(12):2355-2362.
7.Radimer K, Bindewald B, Hughes J, Ervin B, Swanson C, Picciano MF. Dietary supplement use by US adults: data from the National Health and Nutrition Examination Survey, 1999-2000. Am J Epidemiol. 2004;160(4):339-349.
8.劉翠玲。 全球保健食品產業發展現況與展望。 農業生技產業季刊。 2009;(18):1-8。
9.貿協駐紐約辦事處。 美國健康食品業新趨勢。 食品市場資訊。 2009;98(9):24-26。
10.Lee JS, Kim J. Factors affecting the use of dietary supplements by Korean adults: data from the Korean National Health and Nutrition Examination Survey III. J Am Diet Assoc. 2009;109(9):1599-1605.
11.Park SY, Murphy SP, Martin CL, Kolonel LN. Nutrient intake from multivitamin/mineral supplements is similar among users from five ethnic groups: the Multiethnic Cohort Study. J Am Diet Assoc. 2008;108(3):529-533.
12.Sebastian RS, Cleveland LE, Goldman JD, Moshfegh AJ. Older adults who use vitamin/mineral supplements differ from nonusers in nutrient intake adequacy and dietary attitudes. J Am Diet Assoc. 2007;107(8):1322-1332.
13.Pietruszka B, Brzozowska A. Vitamin and mineral supplement use among adults in Central and Eastern Poland. Nutr Res. 1999;19(6):817-826.
14.Eisenberg DM, Davis RB, Ettner SL, et al. Trends in alternative medicine use in the United States, 1990-1997: results of a follow-up national survey. JAMA. 1998;280(18):1569-1575.
15.Kato I, Nomura AM, Stemmermann GN, Chyou PH. Vitamin supplement use and its correlates among elderly Japanese men residing on Oahu, HI. Public Health Rep. 1992;107(6):712-717.
16.行政院衛生署食品資訊網。 食品廣告標示解釋案例。 2008; http://food.doh.gov.tw/foodnew/MenuThird.aspx?LanguageType=1&SecondMenuID=5&ThirdMenuID=186。
17.林瑩禎、李素菁、李河水、華傑。 機能性保健食品現況與發展趨勢分析。 食品發展研究所。 1997。
18.陳淑芬。 台灣保健食品產業現況。 食品市場資訊。 2008;97(7):1-11。
19.全國法規資料庫。 健康食品管理法。 2010。
20.全國法規資料庫。 食品衛生管理法。 2010;第2條。
21.蘇正德。 日本保健食品產業現況與市場發展趨勢。 農業生技產業季刊。 2006;(七):7-15。
22.Wold RS, Lopez ST, Yau CL, et al. Increasing trends in elderly persons'' use of nonvitamin, nonmineral dietary supplements and concurrent use of medications. J Am Diet Assoc. 2005;105(1):54-63.
23.馬冠生，崔朝輝，李豔平，胡小琪，王京鐘，楊曉光。 中國成年居民營養補充劑的消費現狀。 Acta Nutrimenta Sinica。 2006;28(1):8-10。
24.Schwarzpaul S, Strassburg A, Luhrmann PM, Neuhauser-Berthold M. Intake of vitamin and mineral supplements in an elderly german population. Ann Nutr Metab. 2006;50(2):155-162.
25.Weeden A, Remig V, Holcomb CA, Herald TJ, Baybutt RC. Vitamin and mineral supplements have a nutritionally significant impact on micronutrient intakes of older adults attending senior centers. J Nutr Elder. 2010;29(2):241-254.
26.Hu SP. Health Beliefs and Supplement use：Adults in Taipei Area. Nutr Res. 1995;15(9):1277-1285.
27.曾明淑、葉文婷、潘文涵。 台灣地區居民飲食特性。 國民營養現況1993-1996國民營養健康狀況變遷調查結果：行政院衛生署。 1998:83-109。
28.陳師瑩、林佳蓉、高美丁、杭極敏、潘文涵。 65歲以上國人服用膳食補充品的狀況與相關因素。 行政院衛生署老人營養健康狀況調查專刊 2003。
29.陳淑芳。 我國食品生技產業市場趨勢。 農業生技產業季刊。 2005;(3):1-8。
30.Archer SL, Stamler J, Moag-Stahlberg A, et al. Association of dietary supplement use with specific micronutrient intakes among middle-aged American men and women: the INTERMAP Study. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1106-1114.
31.Block G, Jensen CD, Norkus EP, et al. Usage patterns, health, and nutritional status of long-term multiple dietary supplement users: a cross-sectional study. Nutr J. 2007;6:30.
32.Kim J, Lee JS, Shin A, et al. Sociodemographic and lifestyle factors are associated with the use of dietary supplements in a Korean population. J Epidemiol. 2010;20(3):197-203.
33.Dietary Supplement Fact Sheet: Calcium Office of Dietary Supplement.National Institutes of Healths. (http://translate.google.com.tw/translate?hl=zh-TW&sl=en&tl=zh-TW&u=http%3A%2F%2Fdietary-supplements.info.nih.gov%2Ffactsheets%2Fcalcium.asp&anno=2).
34.高美丁、彭巧珍、許文音、李春松、陳德姁、郭素娥、廖重佳、韋美霞、陳淑子、黃晉瑩、魏明敏、詹恭巨、羅慧珍。 膳食療養學。 2004:435-436。
35.譚健民。 中老年人的胃炎與消化性潰瘍及其治療。 2003; http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=6120。
36.陳慧君。 肝病飲食。 台大醫網，專題報導。 2004:18-20。
37.Boshtam M, Rafiei M, Sadeghi K, Sarraf-Zadegan N. Vitamin E can reduce blood pressure in mild hypertensives. Int J Vitam Nutr Res. 2002;72(5):309-314.
38.Arasteh K. A beneficial effect of calcium intake on mood. J Orthomolec Med 1994;9:199-204.
39.潘文涵、章雅惠、陳正義、吳幸娟、曾明淑、高美丁。 國民營養健康狀況變遷調查1993-1996：以二十四小時飲時回顧法評估國人膳食營養狀況。
40.Hirayama F, Lee AH, Binns CW, Watanabe F, Ogawa T. Dietary supplementation by older adults in Japan. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17(2):280-284.
41.Ock SM, Hwang SS, Lee JS, Song CH, Ock CM. Dietary supplement use by South Korean adults: Data from the national complementary and alternative medicine use survey (NCAMUS) in 2006. Nutr Res Pract. 2010;4(1):69-74.
42.陳怡君、丁志音、曾明淑、潘文涵。 營養補充劑使用者之使用狀況與原因。 中華營誌。 2001;26:193-202。
43.行政院衛生署。 藥物食品安全週報。 2008;(一三九):1-3。
44.Timbo BB, Ross MP, McCarthy PV, Lin CT. Dietary supplements in a national survey: Prevalence of use and reports of adverse events. J Am Diet Assoc. 2006;106(12):1966-1974.
45.Eliason BC, Kruger J, Mark D, Rasmann DN. Dietary supplement users: demographics, product use, and medical system interaction. J Am Board Fam Pract. 1997;10(4):265-271.
46.周懿君。 健康食品消費型態與行銷組合之關聯性探討。 靜宜大學企業管理研究所碩士論文。 2005。
47.李淑玲、張正明。 我國健康食品之管理、消費者認知與消費行為之調查研究。 國立海洋大學食品科學系碩士論文。 1998。
48.Abba K, Sudarsanam TD, Grobler L, Volmink J. Nutritional supplements for people being treated for active tuberculosis. Cochrane Database Syst Rev. 2008;(4):CD006086.
49.江伯倫。 過敏性疾病的致病機轉。 科學發展。 2002(353):14-19。
50.Huang HY, Appel LJ, Choi MJ, et al. The effects of vitamin C supplementation on serum concentrations of uric acid: results of a randomized controlled trial. Arthritis Rheum. 2005;52(6):1843-1847.
51.Liang W, Lee AH, Binns CW. Dietary supplementation by older adults in southern China: a hospital outpatient clinic study. BMC Complement Altern Med. 2009;9:39.
52.劉武楓。 認識攝護腺肥大。 國軍松山總醫院。泌尿科衛教。 2008; http://807.mnd.gov.tw/index.php?mo=HealthInfo&ac=health812_show&sn=823&num=801&ng=812.
53.Preuss HG, Marcusen C, Regan J, Klimberg IW, Welebir TA, Jones WA. Randomized trial of a combination of natural products (cernitin, saw palmetto, B-sitosterol, vitamin E) on symptoms of benign prostatic hyperplasia (BPH). Int Urol Nephrol. 2001;33(2):217-225.
54.王瑞蓮、高美丁。 中部地區街頭訪視民眾使用維生素/礦物質補充劑之狀況研究。 中華營誌。 1994;19(421):433。
55.潘文涵、章雅惠、吳幸娟、張新儀、魏燕蘭、李美旋、高美丁、杭極敏。 台灣地區老人營養健康狀況調查1999-2000：以二十四小時飲食回顧法評估老人膳食營養狀況。
56.消化中心彙整。 慢性肝炎與脂肪肝、肝硬化脂飲食原則。 彰化基督教醫院消化系中心。 2006。
57.董靜馨， 蕭惠文， 曾品維， 戴偉倫， 潘志寬， 施養志。 膳食補充品中維生素D及鈣之監測。 藥物食品檢驗局調查研究年報。 2009;27:237-245。