本研究運用TRIZ法與人因工程對廚用刀架構造進行改善設計。運用TRIZ法之對稱性改變原理與分割原理，改善刀架的刀具放入口和刀架整體構造的設計，成功提升了刀架使用之順暢性與便利性。經實驗結果顯示，高度為80 cm、85 cm、90 cm 間的流理台，廚用刀架的傾斜角度設定為35�a與45�a，人的手腕部位掌屈角度較小，且對人的手腕負擔較少。並經由實驗與訪談，得到對廚用刀架之設計建議。

In this paper, TRIZ method and Ergonomic are used to
improve the Structure design of kitchen knife holder. Asymmetry principle and Segmentation principle of TRIZ method are used to improve the inlet of knife holder and structure design of knife holder. The knife can be put into the knife holder smoothly and conveniently. The experimental results show that when the height of countertop of sink is 80 cm, 85 cm, and 90 cm, and the incline angle of knife holder is 35�a and 45�a, it has the less palmar flexion angles and load of wrist. Finally, the suggestions for kitchen holder design can be obtained from the experiments.

中文摘要...................................................I
英文摘要..................................................II
誌謝.....................................................III
目錄......................................................IV
表目錄....................................................VI
圖目錄...................................................VII
第一章 緒論................................................1
1-1 研究背景與動機.....................................1
1-2 研究目的...........................................2
1-3 研究範圍與限制.....................................2
1-4 研究流程...........................................3
第二章 文獻探討............................................4
2-1 人為失誤現象.......................................4
2-2 人手腕部探討.......................................5
2-2-1 人手腕部構造.................................5
2-2-2 手的中間姿勢.................................6
2-2-3 手部人因文獻探討.............................8
2-3 流理台高度探討.....................................9
2-4 廚房刀架專利文獻探討..............................11
2-4-1 針對座型刀架之改善案例......................11
2-4-2 針對架型刀架之改善案例......................13
2-5 TRIZ法則..........................................16
2-5-1 TRIZ原理....................................16
2-5-2 CREAX創新發展軟體...........................20
2-5-3 TRIZ文獻探討................................21
第三章 研究方法...........................................22
3-1 問題研究探討......................................22
3-2 TRIZ法工程參數分析................................25
3-3 初步設計構想......................................30
3-3-1 分割原理運用................................30
3-3-2 對稱性改變原理運用..........................31
3-3-3 實驗刀架模型................................31
3-4 實驗驗證與評估改良................................33
3-4-1 實驗受測者..................................33
3-4-2 實驗設計....................................34
3-4-3 實驗器材....................................37
3-4-4 實驗流程....................................41
第四章 實驗結果分析與討論.................................44
4-1 刀架型式與回放過程的關係..........................44
4-2 刀架型式與抽取過程的關係..........................47
4-3 平台高度及刀架角度與刀具操作的關係................49
4-4 設計建議................ .........................54
第五章 結論與建議.........................................55
5-1 結論..............................................55
5-2 改善設計方案......................................57
5-3 建議..............................................62
參考文獻..................................................63
附錄一 TRIZ矛盾矩陣表.....................................67
附錄二 TRIZ39工程參數解說.................................72
附錄三 TRIZ40創新原則解說.................................74
附錄四 前測問卷...........................................77
附錄五 實驗問卷...........................................79

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