本研究採用行政院主計處民國81年之「家庭收支調查」原始資料，以及行
政院農委會民國 81v之每人每年可供消費量兩項資料，藉助 珓活A以克服
橫斷面資料缺乏價格之情況；並利用線性漸趨近似理想需求體系台灣地區
家庭不同年齡層級高動物性蛋白質之攝取來源分 恣B蛋、乳四類漁畜產品
消費支出之影響程度與方向，並計算相關彈 |類漁畜產品彼此間之替代、
互補等關係。主要研究發現如下： ~，肉、漁、蛋、乳四類漁畜產品年平
均可供消費量成長率，分別為 .3％和8.0％。廿年來，四類漁畜產品可供
消費量之相對比重，肉類和蛋類較固定，漁類趨減，而乳類則逐年增加
。 x高動物蛋白質之攝取來源分配，偏重於肉類與漁類，乳類居次，而以
蛋類所佔之比例最少。 ~間互為毛互補關係，除蛋類與肉類及蛋類與漁類
為淨互補關係外，其他產品類別彼此間則為淨替代關係。 ~自身價格彈性
值均小於一，皆為缺乏彈性的產品。其中，蛋類的自身價格彈性最小為、
漁類和乳類三種產品之自身價格彈性相當接近，分別是 -0.4675、
-0.4406和 -0.4330。 M蛋類之支出彈性分別為0.9577、0.9200和0.8297
，皆小於一，表示三類產品均屬必需品；而乳類之支出彈性為1.5017，屬
於奢侈品。