本研究以家計生產函數為建立家計單位外食消費需求實證模型的理論基礎
。實證資料主要取自行政院主計處八十一年舉行之「台灣地區家庭收支調
查暨個人所得分配調查」原始資料。實證估測家計單位外食消費需求時，
按家計單位成員結構、就業情形，以及戶長性別等變項，區分為單身、單
親男戶長、單親女戶長、雙親單單薪男戶長、雙親單薪女戶長和雙親雙薪
等六種家庭類型。首先運用隨機性檢查迴歸模型，以 Heckman的二階段估
計法，分別估計除雙親雙薪家庭外的五種家庭類型之家務時間價值，然後
利用所估測的家務時間價值和家庭所得以及家計單位的人口統計與社經變
項資料，運用最小平方法和加權最小平方法，分別對六種家庭類型和全部
樣本進行外食消費支出需求結構參數之估計。
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