臺灣博碩士論文加值系統

本研究以營運計畫架構，針對夜市正、負面影響，擬定旱溪夜市之營
運計畫包含：工程計畫、組織計畫、市場營運計畫、環境衛生、食品安全
管理、停車秩序與交通管理計畫、消防及公共安全，與社會回饋等計畫
。
營運單位可以透過本營運計畫，規劃一個集中管理攤商的場域，達成
政府能有效管理攤商並增加稅收外，期能提升夜市經營品質，攤商可增加
營收，且提供消費者安全乾淨的消費環境。

Night market caused much negative and positive effect. This study develops an operation plans for Hanxi night market including: engineering, environmental sanitation, food safety management, traffic management, fire protection and public safety, and social feedback.
This study provides a comprehensive operational plan for management unit to manage the vendors. This study can increase the tax revenue, quality of night, the vendors can increase revenue and provide consumers with a safe and clean consumer environment.

中文摘要 I
ABSTRACT II
誌謝 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第壹章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究流程圖 1
第貳章 文獻探討 2
第一節 夜市文化探討 2
第二節 夜市正負面影響 5
第參章 研究設計 12
第一節 研究方法說明 12
第二節 各國市場相關案例之經營模式 12
第三節 營運計畫架構 14
第肆章 研究結果與討論 17
第一節 工程計畫 17
第二節 組織計畫 29
第三節 市場營運計畫 30
第四節 環境維護計畫 34
第五節 食品安全管理計畫 44
第六節 停車秩序與交通管理計畫 46
第七節 消防及公共安全計畫 56
第八節 社會回饋計畫 66
第伍章 研究結論與建議 68
第一節 研究結論 68
第二節 研究建議 69
參考文獻 70

表目錄
表 3- 1 營運計畫架構 15
表 4- 1 營業收入支出 33
表 4- 2 每攤收費標準 34
表 4- 3 預估衍生交通量 47
表 4- 4 交通疏導人員指揮位置 53
表 4- 5 交通流量預估 54
表 4- 6 道路容量、流量容量比值與服務水準 55
表 4- 7 自衛消防隊任務編配及行為準則表 58
表 4- 8 自衛消防隊裝備一覽表 59
表 4- 9 夜間及假日自衛消防隊任務編配及行為準則表 60

圖目錄
圖 1- 1 研究流程圖 1
圖 3- 1 創新營運模式 15
圖 4- 1 設置位置圖 18
圖 4- 2 都市計畫使用分區圖 19
圖 4- 3 申請範圍 20
圖 4- 4 攤位配置圖 21
圖 4- 5 基地停車規畫 23
圖 4- 6 用電配置圖 24
圖 4- 7 排水系統配置圖 25
圖 4- 8 基地的廁所配置 26
圖 4- 9 基地植栽計畫圖 27
圖 4- 10 管委會組織架構圖 29
圖 4- 11 攤販數及面積 32
圖 4- 12 環境影響評估範圍圖 34
圖 4- 13 油煙防製設施 36
圖 4- 14 環境維護範圍 37
圖 4- 15 環境清潔流程 38
圖 4- 16 營業結束環境清潔流程整理步驟 39
圖 4- 17 垃圾桶及資源回收桶設置位置 42
圖 4- 18 娛樂場所、營業場所噪音管制標準 43
圖 4- 19 食品從業人員穿著 46
圖 4- 20 車行方向 47
圖 4- 21 基地停車規畫 48
圖 4- 22 聯外交通 49
圖 4- 23 攤販進場退場動線圖 50
圖 4- 24 交通疏導人員位置圖 51
圖 4- 25 交通疏導人員指揮交通照片 52
圖 4- 26 交通疏導人員指揮位置圖 52
圖 4- 27 停車場進出動線圖 54
圖 4- 28 避難逃生動線圖 56
圖 4- 29 消防設備設置圖 57
圖 4- 30 自備滅火器攤商示意圖 57
圖 4- 31 現場急救與處理流程 64

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