台灣餐飲業近年來大量的創新品牌相繼投入市場。消費者可選擇性增加，但在餐飲紅海市場裡，如何吸引顧客上門嚐鮮後、讓顧客後續能再次回頭消費，顧客對品牌形象的認同度和在餐廳裡體驗的感受，已成為品牌餐飲業者的重大課題，以餐廳的經營角度來看，餐廳品牌形象、體驗行銷是吸引顧客再消費非常重要的一環，而瞭解顧客的感受更是經營成功的關鍵因素。
本研究以西堤牛排的顧客為研究對象，探討顧客對於西堤牛排品牌形象、體驗行銷對於顧客再消費意願的關聯與影響，研究針對西堤牛排午間來客人數及晚間來客人數作為問卷調查對象，發放問卷總數500份，實際回收431份，扣除填答不完整問卷，有效問卷總數為431份，有效問卷回收率為86.2%。根據研究目的的需要，運用敘述性統計、信度分析、因素分析、t檢定、單因子變異數分析、Pearson積差相關分析以及迴歸分析。等方法進行實證分析。實證結果發現如下:1.不同年齡、教育程度、職業、個人平均月收入及過去2年間至西堤牛排的消費次數的消費者在品牌形象的認知上呈現顯著差異；2.不同年齡、婚姻狀況、教育程度、職業及過去2年間至西堤牛排的消費次數的消費者在體驗行銷的認知上呈現顯著差異；3.不同教育程度、職業及過去2年間至西堤牛排的消費次數的消費者在再消費意願上呈現顯著差異；4.品牌形象與體驗行銷呈現正向相關；5.品牌形象與再消費意願呈現正向相關；6.體驗行銷與再消費意願呈現正向相關；7.品牌形象對再消費意願呈現正向預測力；8.體驗行銷對再消費意願呈現正向預測力。

In Taiwan, a large number of innovative brands have been put into the market in recent years. In the restaurant red sea market, how to attract customers , let customers follow the consumption again, customer recognition of the brand image and experiential in the restaurant, has become a brand restaurant A major issue, from the restaurant's business perspective, restaurant brand image and experiential marketing is a very important part of attracting customers to re-consume, and understanding the customer's feeling is a key factor in business success.
This study takes Tasty Steak as the research object, discusses the relationship between customers' brand image and experiential marketing on the willingness of customers to re-sell, and studies the number of guests in the afternoon and the number of guests in the evening as a questionnaire survey. A total of 431 questionnaires were actually collected in 500 questionnaires. After deducting the incomplete questionnaires, the total number of valid questionnaires was 431, and the effective questionnaire recovery rate was 86.2%. According to the needs of the research purposes, narrative statistics, reliability analysis, factor analysis, t-test, single factor variance analysis, Pearson product correlation analysis and regression analysis were used moment for empirical analysis. The empirical results are as follows: 1. Consumers of different ages, education levels, occupations, average monthly personal income and the number of consumptions of TASTY steaks in the past 2 years show significant differences in brand image; 2. Different ages, marital status, education level Consumers, occupations and consumption of TASTY steaks in the past 2 years have shown significant differences in experiential marketing; 3. Consumers with different levels of education, occupations and consumption in the past 2 years to TASTY steaks have shown significant differences in repurchase intentions; 4. Brand image and experiential marketing are positively related; 5. Brand image and repurchase intention and be positively correlated; 6. Experiential marketing and repurchase intention and be positively related; 7. Brand image has a positive predictive power toward repurchase intention; 8. Experiential marketing has a positive predictive power toward repurchase intention.

摘要..........................................................i
Abstract.....................................................ii
誌謝.........................................................iv
目錄..........................................................v
表目錄.......................................................vii
圖目錄........................................................ix
第一章 緒論....................................................1
1.1 研究背景與動機.............................................1
1.2 研究目的..................................................2
1.3研究流程與步驟..............................................2
第二章 文獻探討................................................4
2.1 西堤牛排經營與發展.........................................4
2.2品牌形象...................................................5
2.3體驗行銷...................................................7
2.4再消費意願.................................................9
2.5品牌形象、體驗行銷與再消費意願之關聯性.......................11
第三章 研究方法...............................................13
3.1研究架構..................................................13
3.2研究假設..................................................14
3.3問卷調查對象及方式.........................................15
3.4操作型定義及問卷設計.......................................15
3.5預試問卷處理及分析.........................................18
3.6資料分析方法..............................................21
第四章 研究實證與分析.........................................23
4.1資料搜集與分析方法.........................................23
4.2樣本結構分析..............................................23
4.3各量表之敘述性統計分析.....................................26
4.4因素分析、信效度分析.......................................28
4.5人口統計變項與品牌形象、體驗行銷、再消費意願量表的差異分析....32
4.6「品牌形象」、「體驗行銷」與「再消費意願」之積差相關分析......43
4.7 多元迴歸分析.............................................46
第五章 結論與建議............................................49
5.1結論.....................................................49
5.2建議.....................................................54
參考文獻....................................................56
附錄一：預試問卷.............................................60
附錄二：正式問卷.............................................63
Extended Abstract...........................................66

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三、網頁資料
王品集團官方網站http://www.wowprime.com/index.html 擷取。